Ankara denildiğinde akla gelen ilk hamur işi ürünlerden biri olan Ankara Simidi, Türkiye’nin diğer bölgelerinde üretilen simitlerden daha farklı özelliklere sahip. Normal simitlere göre daha ince, daha küçük ve yoğun pekmezli şekilde hazırlanan Ankara Simidi, renk olarak da daha koyudur. Ancak renginin koyuluğunun çok pişirilmesi ile ilgisi yok. İçerisinde yoğun olarak pekmez bulunması, renginin koyu olmasına neden oluyor. Büyük bir ustalık ile hazırlanan simit, hamur üzerine yapışan pekmez sayesinde eşsiz bir lezzete sahip.